一、油锅起火，千万别用水泼

📷 图片来自 Pexels，摄影师：Vietnam Hidden Light

厨房里油锅起火，很多人第一反应，其实是赶紧泼水，这个动作非常危险，因为油比水轻，水会沉到锅底，高温让水瞬间汽化，油滴会被炸飞，火势反而会扩大，甚至引发更大火灾，所以记住，油锅起火，绝对不要用水。

那应该怎么办呢，首先要保持冷静，然后迅速关火，切断热源，这是最关键的一步，接着，我们可以盖上锅盖，隔绝空气，火自然就灭了，如果没有锅盖，也可以用湿抹布，或者大一点的菜板盖住锅口。

还有一个常用方法，就是倒入大量蔬菜，蔬菜本身含有水分，同时能降低油温，帮助灭火，当然，家里有灭火毯就更好了，直接覆盖在锅上，安全又高效。

二、学会使用灭火器，有备无患

📷 图片来自 Pexels，摄影师：Paul Hudson

家里最好备一个灭火器，特别是厨房，建议选择干粉或二氧化碳灭火器，使用前要先看说明，记住“提、拔、握、压”四字口诀。

提起来，拔掉保险销，握住喷管，压下压把，对准火焰根部喷射，要注意站在上风方向，避免被烟呛到，同时，灭火器要定期检查，确保压力正常，能够随时使用。

小型灭火器操作简单，关键时刻能起大作用，花几分钟学会它，能给全家多一份安全保障。

三、预防永远比补救更重要

📷 图片来自 Pexels，摄影师：Fahrettin Turgut

油锅起火，大多因为油温过高，所以炒菜时，油热到冒烟再下菜，其实很危险，看到油面稍有波动，就可以放菜了，这样既健康又安全。

锅里不要一次性放太多油，够用就行，煎炸食物时，更要控制好火候，用中小火慢慢来，同时，锅边不要放易燃物，比如抹布、塑料袋，防止被引燃。

养成好习惯，离开灶台记得关火，哪怕只是一小会儿，很多事故就发生在转身的瞬间，多一分小心，就少一分危险。

四、火势失控，如何正确逃生

📷 图片来自 Pexels，摄影师：drmakete lab

如果火势变大，自己无法扑灭，一定要立即逃生，并且第一时间拨打119报警，说清详细地址和火情。

逃生时，记得用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿，沿着墙壁迅速撤离，千万不要乘坐电梯，要走楼梯，如果门把手很烫，说明外面火大，不要开门，用湿布堵住门缝，在窗口呼救等待救援。

平时要和家人规划好逃生路线，约定一个集合地点，定期进行演练，让每个人都清楚该怎么做。

📷 图片来自 Pexels，摄影师：Võ Văn Tiến

总之，面对油锅起火，冷静是第一位的，记住“关火、盖盖、放菜”的口诀，同时，做好预防和准备，学会使用灭火工具，掌握逃生知识，这样，我们才能享受美食，更享受安全。